Groupe L'Aromate

Potage du moment

Petite verdure, légumes croquants et vinaigrette du Bistro

Pieuvre du Maroc grillée, humus maison, fine roquette, olives Kalamata et relish de tomates aux herbes [

Éclair aux fines herbes, crème de saumon fumé, salade de fines laitues, crudités, légumes marinés et dés de gravlax de saumon

Boudin noir de la maison, compotée de pommes aux saveurs de pains dépices, dés de courges musquées poêlés et chips de jambon cru

Inspiration du moment

Calmars frits, mayonnaise épicée au tofu et fine roquette

Gravlax de saumon maison au sirop dérable et à la vodka, jeunes pousses de romaine croquantes, vinaigrette césar aux agrumes et câpres frits

Tatin de poires caramélisées et de canard confit, pâte sablée, crémeuse de chèvre du Québec

Tartare de bœuf presque classique aux tomates séchées et aux copeaux de parmesan croquants

Mousse de foie de volaille au porto rubis

Crevettes sautées, émulsion orientale , guacamole au parfum de basilic, caramel de soya à la lime et chips de pita épicé

Tartare aux trois saumons (frais, fumé, gravlax), huile dolive extra vierge à laneth, à lail, au gingembre et aux zestes

Foie gras de canard maison, purée dargousier et chutney de fruits de saison

Assiette de fromages du Québec, fruits et mélange de noix

Assiette de charcuterie

Salade césar du Bistro au poulet chapon fumé, anchois frits et copeaux de parmesan

Mac and cheese du Bisto au fromage en grain et croustillant de noix épicées

Fish nchips de cabillaud croustillant à la bière blanche et aux agrumes, sauce tartare maison au poivre vert, salicorne et frites

Demi-poulet de Cornouailles au paprika fumé cuit sous vide et rôti, jus aux épices du Portugal et couscous israélien crémeux aux lardons de chorizo

Côte de cochon bio du Québec, mozzarella di bufala, vinaigrette tiède truffée, écrasé de pommes de terre grelots aux fines herbes

Bavette de bœuf grillée, sauté de légumes, frites et jus corsé

Salade de mesclun, rillette et gravlax de saumon, légumes croquants, pommes de terre rattes, betteraves, croutons et vinaigrette à lorange

Pennes au poulet fumé, saucisses italiennes et crème de tomates séchées, copeaux de parmesan et tombée de jeunes roquettes

Tartare aux trois saumons (frais, fumé, gravlax), huile dolive extra vierge à laneth, à lail, au gingembre et aux zestes

Cuisse de canard confite, magret fumé, roquette, sauce à lorange, banyuls et grelots

Pain de viande de bison, de bœuf et de porc aux champignons sauvages et au vieux cheddar, purée de céleri-rave et de pommes de terre, tombée de kale et demi-glace

Faux-filet vieilli, purée de panais, sauce au foie gras et légumes

Salade tiède de pâtes à la féta fondante, aux légumes croquants et à la fine roquette

Linguine au canard confit, crème au foie gras et au thym, jus corsé, fricassée de champignons et tombée dépinards

Saumon de lAtlantique rôti à lunilatéral, sauce vierge aux herbes et risotto dorge aux agrumes

Risotto multigrain au confit de canard, asperges, épinards et légumes

Tartare de bœuf presque classique aux tomates séchées et aux copeaux de parmesan croquants

Tartare du moment

Salade de fruits, madeleine au citron et sorbet à la mangue

Tarte au sucre revisitée en bouchées chaudes et fondantes et en croûte de noix, caramel à la fleur de sel et glace à la vanille

Mystère au Baileys, croquant de praline et chocolat et crème glacé au caramel

Crème brûlée à la vanille de Madagascar et biscuit sablé

Pavé de brownie au chocolat 64%, praliné croustillant, ganache à la fève tonka, sauce fudge, crumble de caramel et glace à la vanille

Mousse de fruit de la passion et de fraise, biscuit au cacao, compotée aux fruits des champs et amande effilée

Sorbets variés et tuile damandes

Opéra du Bistro à la crème dulce de leche et amaretto et ganache à la noisette et au chocolat

Sélection de fromages du Québec, fruits et noix